Печь конвекционная UNOX XEBC-10EU-E1RM

Описание

Печи BAKERTOP MIND.Maps™ ONE являются результатом многих лет исследований компании UNOX, проведенных с целью создания совершенного пароконвектомата. Работая с шеф-поварами и пекарями по всему миру для понимания самых необходимых и важных элементов мы превратили полученные знания в простые, эффективные и надежные технологии.

РУЧНЫЕ РЕЖИМЫ

• Изменение параметров температуры в диапазоне 30 °C — 260 °C
• Комбинированный режим 35 °C — 260 °C со STEAM.Maxi™ от 30% до 90%
• Режим с пароувлажнением 35 °C — 260 °C со STEAM.Maxi™ от 10% до 20%
• Режим варки 35 °C — 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
• Режим выпекания с сухим воздухом 30°C — 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10% до 100%
• Готовка по термощупу
• Готовка с параметром DELTA T с термощупом
• Щуп для приготовления по технологии SOUS-VIDE
• Передовые и автоматические программы выпечки
• Технология MIND.Maps™: нарисуйте процесс выпекания, состоящий из бесконечного множества шагов всего одним прикосновением
• ПРОГРАММЫ: 384 ячеек для записи своих программ
• ПРОГРАММЫ: возможность задать имя и присвоить фотографию записанным программам
• ПРОГРАММЫ: присвоение имени программы при помощи ручного ввода стилусом

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗДУХА В КАМЕРЕ ПЕЧИ

• Технология AIR.Maxi™: реверсивное вращение вентиляторов, несколько вентиляторов
• Технология AIR.Maxi™: 4 скокрости вращения, программируемые
• Технология AIR.Maxi™: 4 полустатические скокрости вращения, программируемые

УПРАВЛЕНИЕ КЛИМАТОМ В КАМЕРЕ ПЕЧИ

• Технология DRY.Maxi™: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем
• Технология DRY.Maxi™: выпекание с удалением влаги в температурном диапазоне 30 — 260 °C
• Технология STEAM.Maxi™: получение пара в диапазоне 35 °C — 130 °C
• Технология STEAM.Maxi™: комбинация влажного и сухого воздуха в диапазоне 35 °C — 260 °C

КОЛОННЫ ИЗ НЕСКОЛЬКИХ ПЕЧЕЙ

• Технология MAXI.LINK: позволяет составлять колонны из нескольких печей

ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ

• Технология Protek.SAFE™: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе (температура наружных элементов печи соответсвует требованиям международных стандартов IEC/EN60335-2-42)
• Технология Protek.SAFE™: остановка двигателей при открытии двери для снижения потери тепла

АВТОМАТИЧЕСКАЯ МОЙКА

• Rotor.KLEAN™: 4 автоматических цикла мойки с контролем наличия воды и моющего средства в системе
• Rotor.KLEAN™: контейнер для моющего средства встроен в печь

ЗАПАТЕНТОВАННАЯ ДВЕРЬ

• Дверные петли изготовлены из высокопрочного самосмазывающегося пластика
• Изменение направления открытия двери, даже после установки
• Фиксированные положения 60°-120°-180°

ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ

• Температура предразогрева до 260 °C
• Визуализация оставшегося времени выпекания (когда не используется термощуп)
• Режим теплового шкафа «HOLD»
• Режим непрерывного функционирования «INF»
• Визуализация заданного и реального значения времени, температуры щупа, температуры внутри камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
• Единицы измерения температуры °C или °F

ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

• Камера печи изготовлена из нержавеющей стали (AISI 304) и имеет скругленные углы для простоты очистки и соблюдения гигиены
• Камера печи освещается внешней LED лампой
• Панель управления MASTER.Touch с защитой от пара
• Замок двери изготовлен из высокопрочного углеродного волокна
• Лоток для сбора конденсата, образующегося на двери, имеет постоянный отвод воды, даже когда дверь открыта
• Вместительный лоток для сбора конденсата
• Легкий вес — высокопрочная конструкция с применением инновационных материалов
• Контактный датчик открытия двери
• 2-ух ступенчатая система открытия двери для обеспечения безопасности персонала
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Система защиты от перегрева
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки двери
• L — образные направляющие противней с углублениями для простоты загрузки